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Através da iniciação vem o domínio

Dr. Joe Dispenza / 12 de maio de 2017

Through Initiation Comes Mastery

Quando Grant Achatz era um menino, um dos seus tios muitas vezes pregavam peças nele, e Grant nunca sabia dizer se ele estava falando sério ou não. Um dia, seu tio embrulhou batatas fritas em um picles e colocou-o na boca. Grant não tinha certeza se era uma brincadeira ou não, mas decidiu tentar a mistura - e estava deliciosa. A mente jovem de Grant não conseguia entender por que tinha um gosto bom porque parecia nojento. Foi quando seu tio o explicou por que o sabor era bom; amido, gordura, ácido, sal e tudo o mais que o equilibrasse. Foi nesse momento que Grant se apaixonou pela culinária.

“Não se tratava de cozinhar físico. Para mim, tratava-se de curiosidade. Sobre brincar com as coisas. ” Que metáfora adorável para meditação. Vejo tantas pessoas tentando fazer algo acontecer na meditação, quando na verdade se trata de deixar ir, estar aberto e ser curioso o suficiente para buscar o divino - sem nenhuma expectativa ou resultados forçados.

Como você aprenderá com esta história, Grant é um místico em sua própria maneira criativa, mesclando ideias e tradições para criar algo maior do que o dogma. Seus pratos são portas de entrada para dimensões onde as coisas não são como parecem - em um prato, o cliente corta um travesseiro para revelar um perfume que complementa o curso. Em outra, o patrono assa a comida na brasa de uma fogueira entregue à mesa, mas o prato principal é, na verdade, cozinhar na brasa. Em outro prato, o que parece ser um balão é entregue à mesa, mas na verdade é sobremesa.

No episódio um, segunda temporada da Netflix Mesa do Chef, Grant diz: "O que é importante para mim é quando o convidado tem o aha momento- quando eles descobrem algo. É como ser criança e abrir o presente no Natal. Até que você levante a tampa e espie dentro, você não sabe realmente o que está lá dentro, e então há a revelação - e então há a recompensa. É um show de mágica. ” Mais uma vez, poderíamos comparar isso ao momentos aha de revelação que ocorre na meditação, quando não estamos realmente procurando momentos aha. O legal é que é o momento presente que muda a forma como pensávamos e sentíamos momentos antes.

Quando Grant se formou na escola de culinária, seu primeiro emprego não foi nada como ele havia imaginado ou idealizado em sua própria mente. Ele trabalhava para um chef famoso, mas mesmo assim a cozinha foi cortada e seus colegas de trabalho queriam que os outros não conseguissem fazer-se parecer melhores. Isso fez com que Grant questionasse tudo sobre seu sonho - talvez ele tenha tomado a decisão profissional errada.

Depois de algum tempo, Grant leu a crítica de um restaurante que achou interessante e foi procurá-lo. Ele entrou e perguntou ao homem que lavava o chão se poderia encontrar o chef, ao que o homem respondeu: "Eu sou o chef". Era apenas a partida que Grant estava procurando. Seu novo chefe ganhou o prêmio James Beard de "Melhor Chef da Califórnia" e, no ano seguinte, ganhou o prêmio James Beard de "Melhor Chef dos Estados Unidos". Grant sentiu que estava aprendendo com um mestre e se dedicou a aprender com o chef. Foi nesse ponto que a paixão de Grant mudou da culinária para a culinária. Depois de aprender tudo o que pôde, Grant decidiu se aprofundar em seu ofício.

Ele se viu em um restaurante sem limitações e que lhe confiou responsabilidades, o que permitiu a Grant estabelecer seu próprio estilo. Uma noite, um cliente perguntou ao garçom por que a comida parecia melhor do que nunca. O garçom contou ao cliente sobre Grant e, mais tarde naquela noite, o homem que se tornaria o futuro sócio de Grant lhe deu seu cartão. Ele disse a Grant que, se algum dia quisesse abrir um restaurante, o homem estava interessado em ajudá-lo a realizar seu sonho.

Depois de muita deliberação, quatro dias depois, Grant mandou um e-mail para ele às 5h30 e disse: “Se você está falando sério sobre isso, gostaria de conversar”. E assim, um aluno teve a liberdade de se tornar um mestre.

Grant procurou incessantemente por um nome para seu restaurante. Ele queria encontrar um símbolo que pudesse transformar em logotipo, e foi então que encontrou o símbolo alinea. A alinea é a aparência de uma quebra de parágrafo como um símbolo. Ele o achou intrigante e então viu sua definição; “O início de uma nova linha de pensamento.”

Na noite de estreia no Alinea, Grant disse à sua equipe: “Todo mundo só precisa acreditar no fato de que estamos prestes a abrir o melhor restaurante do país”.

Como tende a ocorrer quando você está alinhado com o seu sonho, as pessoas certas apareceram na hora certa. Acontece que, na noite de estreia, um dos críticos gastronômicos mais importantes estava jantando no restaurante e, dois dias depois, havia uma história de três páginas sobre Alinea no NY Times. Não demorou muito para que o crítico de restaurantes nº 1 do mundo ligasse para Grant e dissesse que Alinea havia sido eleito o restaurante nº 1 dos Estados Unidos. Grant havia realizado o sonho de seu eu de dez anos - e ele tinha apenas 28.

Enquanto tudo isso acontecia, por alguns meses Grant teve um ponto branco na língua e a maioria dos alimentos causou irritação. O dentista disse a ele: “Você tem 28 anos, trabalha 18 horas por dia e está muito estressado. Você é impulsionado pela carreira e está mordendo a língua. ” Mas a irritação se transformou em dor a ponto de ele mal conseguir comer, beber ou falar. Mas ele continuou dizendo a si mesmo que estava criando seu sonho, então ele o varreu para debaixo do tapete ... até que fosse inevitável.

Seu sócio, o mesmo homem que o ajudou a criar seu sonho, disse-lhe para consultar um cirurgião-dentista. Dois dias depois, a biópsia revelou câncer em estágio 4. Grant presumiu que havia 10 estágios, mas em vez disso seu médico disse a Grant que eles precisavam remover três quartos da língua de Grant, sua mandíbula esquerda e ambos os lados do pescoço - e havia apenas 70% de chance de ele viver. Na opinião do médico, não havia outra opção.

Dois dias depois, o restaurante divulgou um comunicado à imprensa e, por acaso, os médicos da Universidade de Chicago viram o comunicado à imprensa e disseram a Grant para vê-los. Eles confirmaram o diagnóstico, mas disseram que tinham um ensaio clínico experimental que poderiam realizar sem cirurgia e que ele tinha uma taxa de sobrevivência de 70%. Em questão de dias, seu diagnóstico e sua perspectiva eram totalmente inversos. Esses médicos estavam pensando de forma diferente, separando o modelo e montando-o de volta.

Por doze semanas, Grant recebeu quimioterapia. Ele chegava ao hospital às 5h30, voltava ao restaurante para se preparar, voltava ao hospital para a segunda rodada de quimioterapia e, em seguida, voltava ao restaurante para o serviço.

Durante seu atendimento médico, Grant nunca desistiu de sua paixão ou de sua visão, que era a busca pela culinária e o amor pela inovação. Mas, ao longo do processo, ele perdeu as papilas gustativas e não havia certeza de que um dia seria capaz de saborear novamente. Como ele poderia ser um chef e não ser capaz de provar? Grant passou por uma noite escura da alma.

Ainda determinado a mostrar às pessoas que era capaz de inovar, ele decidiu que não poderia desistir. Ele percebeu que para fazer um restaurante de classe mundial, você não pode fazer isso sozinho, então Grant esboçava o conceito de um prato em um bloco e anotava os detalhes, em seguida, enviava para sua equipe. No processo, Grant reaprendeu seu ofício de um ângulo que nunca imaginou, tornando-o um chef melhor.

Sem usar o sentido mais importante relacionado ao seu ofício - suas papilas gustativas - pense sobre o tipo de criatividade (no momento presente) que Grant teve que desenvolver para experimentar plenamente esses novos pratos (seu futuro) - antes que eles fossem experimentados pelos sentidos? Ele teve que literalmente viver naquele futuro, criar uma nova arquitetura neural e combinar os circuitos existentes de novas maneiras para criar um novo nível de mente. Ele nunca parou de criar e, como resultado, nunca parou de mudar também. Na verdade, ele confiava em seu mundo interior de pensamentos e sentimentos para criar melhores resultados em seu mundo exterior. É assim que controlamos nossas vidas.

Eventualmente, Grant foi declarado livre do câncer. Isso foi motivo de comemoração, mas não tanto quanto quando, alguns meses depois, ele colocou açúcar em seu café por hábito e percebeu que tinha um gosto doce. Um mês depois, ele estava jogando pitadas de sal na língua. Suas papilas gustativas finalmente voltaram completamente. Outra maneira de dizer isso é que seu corpo finalmente alcançou sua mente. Ele reconectou seu cérebro e recondicionou seu corpo para uma nova mente por meio do processo de ensaio mental. Grant mudou seu cérebro e corpo apenas pelo pensamento. Quer Grant soubesse ou não, seu foco e determinação contínuos eram tão consistentes que seu cérebro e corpo não sabiam a diferença entre o que estava acontecendo em seu mundo interior de pensamentos e sentimentos e o que estaria acontecendo em seu mundo exterior dos sentidos. Todo o seu estado de ser mudou de viver na mesma realidade passada para viver em uma nova realidade futura.

Esse é um ótimo serviço!

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